La qualità e l’innovazione nel rispetto della tradizione.
“La Cascina” è una realtà recente, ospitata in una struttura completamente nuova, moderna e accogliente alle porte della città di Biella. Si occupa dell’allevamento e della vendita diretta di carni di bovini di razza Piemontese e francese che abbiamo scelto di allevare soltanto presso aziende agricole di cui condividiamo ogni intento, dall’avanguardia al rispetto del benessere animale e perché utilizzano foraggio di altissima qualità.
Il Nostro Allevamento
Nella nostra azienda agricola, puoi trovare carne di ottima qualità. Nelle nostre stalle sono ospitati vitelli, tori e mucche selezionati tra le migliori razze da carne e allevati con gli alimenti più idonei per crescerli. Ogni giorno scegliamo personalmente i pezzi migliori di carne, selezionandola e controllandola, per potervi offrire solo il miglior prodotto, offrendo soluzioni personalizzate che soddisfino le vostre specifiche richieste
Il negozio
Nello spaccio carni è possibile acquistare anche altri prodotti, tutti di provenienza locale, come carni bianche e suine, salumi e formaggi. E dal 2024 anche le carni di pollo provengono da nostri capi allevati presso aziende di fiducia del nostro territorio.
La Cascina garantisce alimenti freschi e sicuri e, sfruttando i vantaggi di quella che viene definita filiera corta, riesce ad assicurare un’altissima qualità dei prodotti, e a ridurre i costi del prodotto finale.
I nostri prodotti
Amiamo prenderci cura di tutti i dettagli del nostro lavoro e per questo non possiamo che dedicarci alla lavorazione della carne come fosse un’arte. Il nostro bancone è una tavolozza di colori che stuzzicano attraverso la vista il palato: pronti a cuocere e preparati, creazioni originali, sushi e pasticcini di carne da gustare crudi, tagli per ogni ricetta, impreziositi anche da condimenti sfiziosi e saporiti… perché siamo artigiani per vocazione, più che semplici commercianti.
La nostra missione è creare un’esperienza unica per ogni cliente. Ci impegniamo a selezionare solo le migliori carni e ad attenzionare ogni dettaglio della lavorazione, per garantire un gusto e una qualità che sorprendono( come il nostro sushi di carne) o i pasticcini (mini tartare).
La cella di frollatura
Da noi potete trovare anche la cella per la frollatura della carne, tecnica già conosciuta nel medioevo, dove si lasciava frollare la carne per renderla tenera e darle sapore. Alla fine del XIX secolo, il francese Charles Tellier mise a punto celle frigorifere di cui si poteva regolare la temperatura in modo preciso e così grazie a processi naturali che intervengono a livello cellulare modificandone il ph, immediatamente dopo appena due settimane si produce già l’80% della tenerezza e successivamente con l’aumentare della stagionatura si ottiene anche l’aumento del sapore.
Formaggi del territorio
Dai noi troverete anche i migliori formaggi del territorio e dintorni. che sono stati scelti per la loro qualità e tradizionalità, perchè per fare il formaggio è vero che servono solo 3 ingredienti, latte, caglio e sale , ma devono essere di qualità. Abbiamo selezionato per voi la Toma Piemontese Dop, la Toma Valle Elvo Invecchiata, Toma Pezzata Rossa, il Maccagno, diversi tipi di Tomette oltre al Blu Elvo e formaggi con latte di capra. Accanto ai formaggi stagionati viene proposta anche una vasta gamma di formaggi freschi come i Tomini della Serra, la Mascarpa (ricotta biellese), il burro e lo yogurt. Non manca inoltre una cremosa gorgonzola che affascina vista e gusto.
Il nostro team
Entrando nella nostra macelleria, sarete accolti dalla passione e dall’esperienza del nostro personale, che saprà consigliarvi e guidarvi nella scelta dei prodotti. Il nostro team fatto di professionisti è una vera famiglia dove ogni collaboratore ha il suo ruolo. Il nostro t eam, sempre disponibile e gentile, riesce a consigliarvi nella scelta delle carni, a darvi indicazioni preziose sulle cotture e suggerimenti per le vostre ricette.
Negozio La cascina
Corso San Maurizio 23
Biella 13900
Contact
ufficio.lacascina@gmail.com
Phone
+393469823764
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